Tenuto dal Dottor. Fabio Di Gioia – Laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie, Specializzato nel Recupero e Valorizzazione delle Varietà Vegetali Antiche.
Lo svolgimento del corso per la parte teorica verrà effettuato online sulla piattaforma Zoom.
È prevista anche una giornata pratica in presenza, di assaggio degli oli vergini di oliva.
La quota totale di partecipazione al corso è di 60 €
A tutti i partecipanti al corso, verrà fornito inoltre il materiale didattico completo e comprendente di tutti gli argomenti che verranno trattati durante le lezioni.
Per iscriversi compilare il modulo in basso:
Coordinate Iban su cui effettuare il pagamento della quota: IT98T0306937966000000012991 intestato a Fabio Di Gioia. Causale: Quota iscrizione corso di qualità dell’olio di oliva.
A seguito del pagamento tramite e-mail verrà inviato il link per accedere alle lezioni.
Programma del corso:
1° lezione – lunedì 13 gennaio 2025 ore 21:00
L’olivo e l’oliva.
2° lezione – mercoledì 15 gennaio 2025 ore 21:00
Maturazione delle olive.
3° lezione – lunedì 20 gennaio 2025 ore 21:00
Raccolta delle olive – Parte 1.
4° lezione – mercoledì 22 ottobre 2025 ore 21:00
Raccolta delle olive – Parte 2.
5° lezione – lunedì 27 gennaio 2025 ore 21:00
Processo di estrazione dell’olio di oliva – Parte 1.
6° lezione – mercoledì 29 gennaio 2025 ore 21:00
Processo di estrazione dell’olio di oliva – Parte 2.
7° lezione – lunedì 3 febbraio 2025 ore 21:00
Lavorazioni successive all’estrazione dell’olio di oliva.
8° lezione – mercoledì 5 febbraio 2025 ore 21:00.
Composizione chimica dell’olio di oliva – Frazione saponificabile.
9° lezione – lunedì 10 febbraio 2025 ore 21:00
Composizione chimica dell’olio di oliva – Frazione insaponificabile.
10° lezione – mercoledì 12 febbraio 2025 ore 21:00
Parametri di qualità dell’olio di oliva.
11° lezione – lunedì 17 febbraio ore 21:00
Classificazione degli oli di oliva.
12° lezione – mercoledì 19 febbraio ore 21:00
Denominazioni, vendita e frodi commerciali all’olio di oliva.
13° lezione – lunedì 24 febbraio 2025 ore 21:00
Difetti dell’olio di oliva.
14° lezione – mercoledì 26 febbraio 2025 ore 21:00
Alterazioni dell’olio di oliva.
15° lezione – lunedì 3 marzo 2025 ore 21:00
Analisi sensoriale degli oli.
16° lezione – mercoledì 5 marzo 2025 ore 21:00
Rettificazione degli oli.
17° lezione – lunedì 10 marzo 2025 ore 21:00
Sottoprodotti dell’industria olearia.
Sabato 15 marzo 2025 dalle ore 10:00 alle ore 17:00 – Giornata conviviale di assaggio degli oli vergini di oliva (da concordare con i partecipanti).